Santiago Duque, el sabor de Corrientes en Trenque Lauquen: “Chipatria es tradición, trabajo y familia”

Desde Corrientes a Trenque Lauquen, pasando por La Plata, Santiago Duque encontró en el chipá mucho más que un emprendimiento, sino una forma de unir raíces, vocación y familia. Licenciado en Comunicación Social y docente en escuelas secundarias, Duque lleva adelante junto a su compañera (la periodista) Emilia Storani el emprendimiento familiar “Chipatria”, dedicado a la elaboración artesanal de chipá correntino, con receta original y materias primas seleccionadas.
“Arrancamos en 2018, cuando nació nuestra primera hija. Fue una necesidad económica, pero también una manera de compartir algo muy nuestro”, relató Santiago en una entrevista con FM Tiempo. El producto, elaborado con fécula de mandioca traída de Misiones y quesos de calidad, se ofrece en formato congelado, listo para hornear en casa. “Eso permite que cada uno lo disfrute calentito, como debe ser”, explicó.
Duque destacó que el producto que elaboran es apto para celíacos y que cada vez más familias lo eligen para meriendas, picadas o cenas rápidas. “Es un alimento noble, versátil, y con identidad”, señaló. Además, remarcó que el emprendimiento se sostiene con trabajo artesanal: “Rallamos 15 kilos de queso por tanda, amasamos a mano y frisamos cada bolita. Es una logística familiar que hacemos los fines de semana”.
Chipatria ya se comercializa en algunos puntos de venta y también se puede adquirir directamente por redes sociales o WhatsApp. “Queremos que más gente conozca el chipá original, sin mezclas, con el sabor de Corrientes”, afirmó.
DE CORRIENTES A TRENQUE LAUQUEN
Sobre su llegada a Trenque Lauquen, Duque contó que fue durante la pandemia, buscando calidad de vida y cercanía familiar. “Nos vinimos por 15 días y volvimos a La Plata solo a buscar los muebles. Hoy echamos raíces acá, con nuestros hijos, nuestros trabajos y este proyecto que nos conecta con nuestras raíces”.
Chipatria es más que un emprendimiento: es una historia que habla de la búsqueda de un lugar en el mundo, esfuerzo y sabor compartido. Como dice Santiago, “el chipá acompaña, y nosotros queremos que acompañe cada vez a más familias”.