En el dinámico circuito gastronómico de la ciudad, pocas cosas son tan gratificantes como el reencuentro con la autenticidad. Tras una pausa de tres meses en el sector de cafetería para reformular su propuesta, Cabrone inicia una nueva etapa con un objetivo claro: recuperar los sabores genuinos de la infancia.
«Quisimos darle una vuelta de rosca porque sentimos que habíamos perdido un poquito nuestra esencia, que eran los productos naturales de la abuela, de la nona, de la mamá y nuestras raíces italianas. Nos tomamos este tiempo para aprender y rescatar esos sabores y aromas que teníamos en la cocina cuando éramos chicos», explica Sebastián Grupico sobre el espíritu detrás de esta renovación.
Frente a la tendencia del Red Velvet, el Carrot Cake o las modas de la pastelería moderna, la apuesta de Cabrone pasa por los clásicos de siempre: la icónica torta de ricota, las opciones con crema pastelera y frutos rojos, o el Lemon Pie elaborado tal como lo preparaba su madre.
FUSIÓN PERFECTA
Uno de los grandes atractivos de este relanzamiento es la articulación entre el helado artesanal y los productos de pastelería y panadería. Lejos de tratarse de propuestas aisladas, ambas líneas dialogan para sorprender al paladar.
Sabor del día: Creaciones exclusivas como el helado de Dulce de Leche Rojel, que incorpora la textura y el sabor real de la tradicional torta argentina dentro de la masa helada.
Producción 100% propia: Desde las medialunas de manteca hasta los croissants, los panes de chocolate y los cinnamon rolls (espireles de canela), todo el horneado se elabora artesanalmente en la casa.
«A veces existen etiquetas y cuesta que la gente te vea tanto como cafetería como heladería. La idea es fusionar las dos cosas: lanzar helados vinculados a la pastelería y pastelería que se integre con el helado. Eso le da al local mucha vida durante todo el día», destaca Grupico.
RUMBO A LA TEMPORADA
Desde sus inicios en febrero de 2025, Cabrone logró consolidar un sello propio y un público fiel en el rubro heladero. Ahora, de cara al verano y anticipándose a mediados de noviembre, la marca alista el lanzamiento de su temporada fuerte con nuevos sabores y secretos que irá revelando semana a semana.
«Siempre tenemos sorpresas y todas las semanas vamos haciendo algo distinto. El clima viene un poco cambiante, pero ya estamos preparados con todo para que sea un verano imperdible», proyecta Sebastián.
DÍAS Y HORARIOS DE ATENCIÓN
Apertura de la nueva cafetería: Desde este mismo martes (tras el cierre habitual de los lunes), la carta completa de pastelería y panadería ya se encuentra disponible para disfrutar en el local.
Ampliación horaria: Actualmente el espacio abre sus puertas desde el mediodía, y a partir de mediados de noviembre incorporará el horario matutino para acompañar también los primeros desayunos de la jornada.
Una invitación a disfrutar: Ya sea para un café matutino con medialunas recién horneadas, una tarde de té con pastelería casera o una copa de helado artesanal por la noche, Cabrone relanza sus puertas e invita a toda la comunidad a reencontrarse con el verdadero sabor de lo hecho en casa.
